دراسة جدوى لمطعم بين تحديات السوق والتزامات المصريين

دراسة جدوى لمطعم تحدي كبير أمام أي مستثمر في هذه النوعية من المشروعات خاصة في سوق مثل السوق المصري يشهد في الآونة الأخيرة أزمة كبيرة في سعر الصرف وانخفاض قيمة العملة التضخم في أسعار السلع الاستهلاكية، كما عزز ارتفاع سعر الطاقة كجزء من خطة الدولة لرفع الدعم عن المحروقات تقليل القدرة الشرائية للجنيه، فيما تسعى الحكومة للسيطرة على التضخم ووقف نزيف العملة، يبقى أثر انخفاض القدرة الشرائية هو الأكثر ملاحظة وتأثيرا في دراسة مشروع الجدوى 

مشروع دراسة جدوى لمطعم تحت ضغط التضخم

تهدف دراسة الجدوى الموازنة بين عناصر الإدخال والإخراج لتحقيق ربح لصاحب رأس المال وتشمل عناصر الإدخال التكلفة الشاملة بداية من تكاليف الإنشاء للمقر وتكاليف المواد الخام المستخدمة من غذاء ومعدات وطاقة ويد عاملة وغيره و تشمل عناصر الإخراج هو كيفية بيع المنتج النهائي وتسعيره وتحقيق الربح، وبينما تقع التكاليف تحت رحى الأسعار، تقع الأسعار تحت مطارق التضخم 

التضخم وأسعار الغذاء في مصر 

التضخم هو نسبة الزيادة السنوية في الأسعار وهو آلية لدراسة تقلب الأسواق واحتياجاتها، أنفق المصريون تقريبا تريليون(١٠٠٠ مليون) جنيه تقريبا على الغذاء في عام ٢٠٢٣ ويرجع ذلك لارتفاع التضخم لمستوى ٣٨% على أساس سنوي حيث ارتفعت مكونات سلة الغذاء بنسب متفاوتة

ارتفع تضخم اللحوم والدواجن بنسبة تصل ٩٣%، الأسماك والمأكولات البحرية ٨٠%، الزيوت والدهون ٣٠%، ويشكل ارتفاع التضخم  أزمة ضاغطة على مفاصل مشروع دراسة جدوى لمطعم، حيث يشكل كل ما سبق عناصر إدخال خام مرتفعة السعر ما يصعب من تسعير المنتج النهائي.

نسب الإنفاق على الطعام والقدرة الشرائية

ينفق المصريون نسبة ٣٠% من دخلهم على الطعام والشراب تحتل اللحوم منه النسبة الأكبر بإجمالي ٢٦% و تليها الخضروات بنسبة ١٧%، الألبان والبيض ١٣%،وتعزز انخفاض القدرة الشرائية زيادة نسب الإنفاق على الطعام على حساب متطلبات الترفيه والترف 

اختيار نوع مطعمك

لبنة مشروع دراسة جدوى مطعم هو فهم واستيعاب نسق المجتمع الاستهلاكي وباستعراض نسب الإنفاق نجد أن أفضل نسبة نجاح مطعمك تكمن في إنشاء مطعم متصل باللحوم حيث تحتل المرتبة الأولى في درجة الإنفاق على سلة الغذاء

كما تعزز الثقافة الوجدانية لدى الشعب المصري طبيعة هذا النوع من الغذاء عن بقية الأنواع الأخرى لدرجة أنها تحمل طرافة تاريخية تمثلت في عزوف عمال بناء الهرم الأكبر عن استكمال البناء، بسبب عدم وصول مقررات اللحم اليومية لمدة ٣ أيام ، ما استدعى قيامهم بما يشبه الإضراب 

مفردات دراسة الجدوى

تشمل مفردات دراسة جدوى لمطعم أو دراسة جدوى أي مشروع آخر توضيح بيانات التكاليف وكيفية تفادي مصاريف زائدة قد تؤخر أو تطيل عملية جني الأرباح.

مقر المشروع

العنصر الأول من عناصر التكاليف والأكثر أهمية حيث يجب تجهيزها بالشكل المناسب والمعدات اللازمة للطهي كما يجب أن متسع بشكل كافي لإضافة عدد مناسب من الطاولات والكراسي لاستقبال العملاء، كما يجب أن يكون مزودا بعناصر التهوية واستخلاص الروائح الجيدة، كما يجب فصل المطبخ عن الصالة بشكل جيد، كما يجب أن يكون في مكان لائق اجتماعيا يسهل الوصول إليه.

اليد العاملة 

العنصر الحاسم في جودة المنتج النهائي، ويجب أن يقتصر العدد في البداية على أقل عدد ممكن من اليد العاملة ، كما يجب أن يتمتعوا بأقصى مهارة ممكنة.

الدعاية والإعلان

عنصر الجذب الأول للعملاء، وتعد حملات الإعلان الحديثة الممولة على صفحات مواقع الاجتماعي أسرع وأفضل الطرق للدعاية و الإعلان.

تابع المزيد:  مشروع تصميم الأزياء

النظافة العامة 

تحتل النظافة الترتيب الثاني بعد جودة الطعام في مستوى التقييم عند العملاء، فيجب أن يحافظ المكان على النظافة العامة وقواعد التعقيم، كما يجب أن يلتزم الطاقم بالحفاظ على الزي الموحد مهندم ونظيف 

تشمل دراسة جدوى لمطعم العديد من المفردات والمدخلات التي يطول شرحها خاصة في حالة اضطراب السوق أو وجود أزمات محلية وعالمية قد تضع مشروع ما أعالي السحاب أو تخسف به بواطن الأرض، كما يجب أن تشمل المفردات مبدأ كيفية الخروج من السوق في حالة الخسارة أو عدم توافر طرق لجني الربح